【カベルネ・ソーヴィニヨン×シラー編】初心者が飲み比べ｜渋みが強いのはどっち？

実際に並べてみると、一番分かりやすかったのは渋味ではなく酸味。さらに、飲む順番を変えるとカベルネ・ソーヴィニヨンに一瞬甘味を感じるという意外な発見もありました。

初心者でも2品種を区別できるのか、香り・味わい・飲みやすさを比較します。

ブラインドテイスティングの記事はこちら→【ヴィノテラスCセット編】赤ワイン6本をブラインドテイスティング｜初心者は品種・産地を当てられる？

【ヴィノテラスCセット編】赤ワイン6本をブラインドテイスティング｜初心者は品種・産地を当てられる？ 

これまでの体験記はこちら→【特集】編集長、ワインエキスパートを目指す。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。 

※VINOLETの画面および模範解答・推奨解答は、ヴィノテラスから掲載許可をいただいています。

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーを初心者が飲み比べ

カベルネ・ソーヴィニヨンもシラーも、赤ワインの中ではしっかりした味わいを持つ品種として知られています。では、初心者が2本を並べて飲むと、香りや酸味、渋みの違いまで分かるのでしょうか。

今回は、ヴィノテラス「2026年自習用小瓶セット 赤Cセット」でブラインドテイスティングした2本を、品種を知った状態で改めて飲み比べました。

（▲今回実飲した赤ワイン）
（左：アメリカ産カベルネ・ソーヴィニヨン100％　右：フランス産シラー100％）

まずは、今回飲み比べる2本を紹介します。

比較項目	C-3	C-5
商品名	カベルネ・ソーヴィニヨン オーガニック	シラー IGP
生産者	ボンテッラ	カーヴ・ド・タン
産地	アメリカ／カリフォルニア州	フランス／ローヌ渓谷地方
品種	カベルネ・ソーヴィニヨン 100％	シラー／シラーズ 100％
ヴィンテージ	2023	2024
アルコール度数	13.5％	12.5％

今回飲み比べるのは、ヴィノテラス「2026年自習用小瓶セット 赤Cセット」のC-3 カベルネ・ソーヴィニヨンとC-5 シラーです。

ブラインドでは6本を順番に飲んだため、今回は正解を知った状態で2本を並べ、香り・酸味・渋み・飲みやすさにどんな違いがあるのかを確かめます。

なお、本記事で紹介する違いは、今回飲んだアメリカ産カベルネ・ソーヴィニヨンとフランス産シラーを比較した結果です。品種全体に共通する絶対的な違いではありません。

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーはどんな違いがある？

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーは、どちらも赤ワインに使われる代表的な黒ブドウ品種です。どちらもしっかりした味わいのワインが造られますが、香りや酸味、渋みの感じ方には違いがあります。

まずは、飲み比べる前にそれぞれの一般的な特徴を確認してみましょう。 

カベルネ・ソーヴィニヨンの特徴

カベルネ・ソーヴィニヨンは、フランス・ボルドー地方を代表する黒ブドウ品種のひとつです。現在はフランスだけでなく、アメリカやチリ、オーストラリアなど世界各地で栽培されています。

一般的には、カシスやブラックベリーなど黒系果実を思わせる香りが特徴。しっかりした酸味とタンニンを持ち、渋みを感じやすいワインに仕上がる傾向があります。

今回飲んだC-3は、アメリカ・カリフォルニア州産のカベルネ・ソーヴィニヨン100％。実はブラインドテイスティングでも、過去に飲んだ経験と渋みの強さから「カベルネ・ソーヴィニヨンでは？」と予想し、品種を当てられた1本です。

シラーの特徴

シラーはフランス・ローヌ地方を代表する黒ブドウ品種で、オーストラリアなどでは「シラーズ」とも呼ばれています。

一般的には、ブラックベリーなどの黒系果実やスパイスを思わせる香りが挙げられ、色が濃く、酸味やタンニンを感じる力強いタイプのワインも造られます。ただし、産地や気候、造り方によって味わいは異なります。

今回のC-5は、フランス・ローヌ渓谷地方で造られたシラー100％。ブラインドテイスティングでは6本の中で最も色が濃く見え、酸味・苦味・渋味のすべてを強く感じました。当時の感想は、「強くて味の判別不能」。今回はC-3と直接比較して、その違いを探っていきます。

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーを比較｜香り・味わい・渋みに違いはある？

（▲左：アメリカ産カベルネ・ソーヴィニヨン100％　右：フランス産シラー100％）

2本を並べて飲み比べると、最も分かりやすかった違いは渋みではなく酸味でした。

シラーは酸味がかなり強く、カベルネ・ソーヴィニヨンは比較するとバランスが取れているように感じます。香りや外観にも違いはありましたが、渋みや余韻は初心者の私には明確な差をつけにくい結果となりました。

比較項目	カベルネ・ソーヴィニヨン	シラー
外観	シラーより薄め、透明感あり	カベルネより濃い、透明感あり
香り	強め、華やかで果実っぽい	やや控えめ
甘味	基本的には感じにくい。シラーの後では一瞬甘く感じた	感じにくい
酸味	あるが、シラーより控えめ	かなり強い
渋み	強い	強い。カベルネより強い可能性あり
アルコール感	大きな違いは分からない	大きな違いは分からない
ボディ	違いは判別できず	違いは判別できず
口当たり	比較するとバランスが良く感じる	酸味が強く、ほかの要素を比較しにくい
余韻	シラーと同じくらい	カベルネと同じくらい
飲みやすさ	2本ならこちら	強い酸味が苦手
好み	2本ならこちら	酸味が強く苦手

外観は違う？

2本を並べると、シラーのほうがカベルネ・ソーヴィニヨンより濃く見えました。

ただし、「まったく違う色」と感じるほどではありません。色合いそのものは同じくらいに見え、どちらにも透明感があります。

ブラインドテイスティングのときも、シラーは赤Cセット6本の中で最も濃いと感じていました。今回、カベルネ・ソーヴィニヨンと2本だけ並べても、やはりシラーのほうが濃く見えます。

初心者の私でも色の濃さなら見分けられそうですが、色合いや透明感から品種を判断するのは難しいと感じました。

香りはどちらが強い？

香りは、カベルネ・ソーヴィニヨンのほうが強く感じました。

2本を交互に嗅いでみると、カベルネ・ソーヴィニヨンは華やかで、果実を思わせるような香り。対するシラーは、カベルネ・ソーヴィニヨンと比べると控えめです。

ただし、「カシス」「ブラックベリー」など具体的な果物まで嗅ぎ分けられたわけではありません。初心者の私に分かったのは、「カベルネのほうが華やかで果実っぽい」くらいでした。

香りの好みについては優劣なし。強さには違いを感じても、どちらか一方の香りが特に好きというほどの差はありませんでした。

味わいはどう違う？

味わいで圧倒的に分かりやすかったのは、シラーの酸味の強さです。

一口飲んだ時点で「シラーのほうが酸味がきつい」と感じるほど。酸味の印象が強く、口当たりやほかの味を細かく比べるのが難しいほどでした。

渋みと苦味は、最初は「どちらも同じくらい」と感じています。ただし、シラー→カベルネの順で飲むと、カベルネを口に入れた瞬間だけ甘味を感じました。「シラーのほうが渋いのかも？」と思ったものの、順番を逆にすると感想は「どっちも苦い、渋い」。

渋みを比べるつもりが、結果的には「酸味が強烈！」というシラーの印象が最も強く残りました。

余韻はどちらが長い？

余韻の長さは、カベルネ・ソーヴィニヨンもシラーも同じくらいに感じました。

飲み込んだあとに残る印象も、初心者の私には大きな違いがありません。どちらも最終的に残ったのは、シンプルに「苦い！」という感覚です。

香りや酸味では2本の違いを感じられたものの、余韻になると「こちらのほうが長い」「こんな風味が残る」といった細かな違いまでは分かりませんでした。

今回の2本は別のワインだとはっきり分かります。それでも、すべての項目で違いを説明できるわけではないところも、初心者が実際に飲み比べてみて分かったことのひとつです。

VINOLETの模範解答と初心者の感想を比べてみた

ここまで紹介したのは、ワイン初心者の私が実際に飲んで感じた香りや味わいです。では、VINOLETの模範解答では、2本はどのように評価されていたのでしょうか。

選択肢の意味まで理解して回答できたわけではないため、ここでは正解率ではなく、VINOLETの模範解答と今回の飲み比べで実際に感じた印象を比較します。

カベルネ・ソーヴィニヨン｜「力強い」模範解答でも、シラーと比べるとバランス良く感じた

（▲C-3 カベルネ・ソーヴィニヨンの香りの回答画面。緑のチェックがVINOLETの模範解答、紺色が私の回答です。）

（▲C-3 カベルネ・ソーヴィニヨンの味わいの回答画面。緑のチェックがVINOLETの模範解答、紺色が私の回答です。）

比較項目	VINOLETの模範解答	初心者の私が感じた印象
香り	開いている・華やかな	シラーより強く、華やか
香りの特徴	カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、スミレなど	果実っぽい。具体的な果物までは分からない
甘味	まろやか	基本的には感じにくい。シラーの後では一瞬甘く感じた
酸味	なめらかな・生き生きとした	あるが、シラーほど強くない
渋み	力強い	強い。「苦い、渋い」という印象
アタック	やや強い	明確には分からない
バランス	骨格のしっかりした	シラーと比べると「バランスが良いってこういう感じ？」
余韻	やや長い	シラーと同じくらい。「苦い」が残る

VINOLETでは、カベルネ・ソーヴィニヨンの香りは「華やかな」、タンニンは「力強い」、バランスは「骨格のしっかりした」と評価されていました。

私にも「華やかで果実っぽい香り」は分かりましたが、カシスやブラックベリーなどの具体的な香りまでは判別できません。

面白かったのは味わいです。シラーの後に飲むと、カベルネ・ソーヴィニヨンに一瞬甘味を感じました。 単体では苦く感じるのに、比較する相手や飲む順番によって印象が変わったのは意外でした。

シラー｜模範解答よりも「酸味が強烈」が一番の印象

（▲C-5 シラーの香りの回答画面。緑のチェックがVINOLETの模範解答、紺色が私の回答です。）

（▲C-5 シラーの味わいの回答画面。緑のチェックがVINOLETの模範解答、紺色が私の回答です。）

比較項目	VINOLETの模範解答	初心者の私が感じた印象
香り	開いている	カベルネより控えめ
香りの特徴	ブラックベリー、ブラックチェリー、スミレ、黒コショウなど	具体的な香りまでは分からない
甘味	まろやか	ほとんど感じない
酸味	なめらかな・生き生きとした	かなり強い。「酸味が強烈」
渋み	力強い	強い。カベルネとの差ははっきり判断できない
アタック	やや強い	酸味の印象が強く、細かく判断できない
バランス	骨格のしっかりした	酸味が強く、ほかの要素を比較しにくい
余韻	やや長い	カベルネと同じくらい。「苦い」が残る

VINOLETの模範解答では、シラーもタンニンは「力強い」、バランスは「骨格のしっかりした」とされています。酸味は「なめらかな」「生き生きとした」という評価でした。

一方、初心者の私に最も強く伝わってきたのは酸味です。「生き生きとした」と表現する余裕はなく、感想はシンプルに「酸味が強烈！」。

酸味の存在感が大きく、渋みや口当たりなどを細かく比べようとしても、途中から酸味の印象が先に立ってしまいました。

模範解答と同じ表現はできなくても、2本の違いはわかった

VINOLETの模範解答を見ると、「なめらかな酸味」「力強いタンニン」「骨格のしっかりした」といった表現が並びます。

初心者の私には、まだそこまで細かく言葉を使い分けられません。実際に出てきたのは、「華やかで果実っぽい」「酸味が強烈」「どっちも苦い、渋い」といったシンプルな感想でした。

それでも2本を並べると、別のワインだとはっきり分かりました。 品種名を伏せてもう一度出されても、おそらくカベルネ・ソーヴィニヨンとシラーを区別できそうです。

模範解答と同じ言葉で説明できなくても、比較することで品種の違いを少しずつ感じ取れるようになってきたのかもしれません。

カベルネ・ソーヴィニヨンとシラー、飲みやすかったのはどっち？

2本のうち飲みやすかったのは、カベルネ・ソーヴィニヨンです。

シラーは酸味がかなり強く、ほかの味わいを比べる余裕がないほどでした。対してカベルネ・ソーヴィニヨンも苦味や渋味は感じるものの、シラーと並べると「バランスが良いってこういう感じなのかな？」と思える味わいです。

ただし、カベルネ・ソーヴィニヨンが好きになったわけではありません。結局、「どっちも苦いけど、シラーは酸味も強いからカベルネ」というのが正直なところ。

ブラインド時は、比較的渋味が控えめだった【ピノ・ノワール×ガメイ編】の2本を飲んだあとだったため、カベルネも飲みにくく感じました。同じワインでも、何と比べるかで印象が変わるのは今回の発見でした。

→【ピノ・ノワール×ガメイ編】初心者が飲み比べ｜味・香り・渋みの違いを比較

【ピノ・ノワール×ガメイ編】初心者が飲み比べ｜味・香り・渋みの違いを比較

まとめ
カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーを飲み比べて分かったこと

一番分かりやすかったのは渋味ではなく酸味。シラーはとにかく「酸味が強烈！」で、カベルネは香りが華やかで果実っぽく、2本ならこちらのほうが飲みやすく感じました。

さらに驚いたのが飲む順番です。カベルネ→シラーでは「どっちも苦い、渋い」だったのに、シラー→カベルネでは、カベルネに一瞬甘味を感じました。

模範解答のような細かな表現はまだ難しくても、2本を直接比べると違いは分かる。品種名を伏せてもう一度飲んでも、今回はカベルネとシラーを見分けられそうです。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。 

ブラインドテイスティングの記事はこちら→【ヴィノテラスCセット編】赤ワイン6本をブラインドテイスティング｜初心者は品種・産地を当てられる？

【ヴィノテラスCセット編】赤ワイン6本をブラインドテイスティング｜初心者は品種・産地を当てられる？ 

これまでの体験記はこちら→【特集】編集長、ワインエキスパートを目指す。

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